O restaurante Galangal em Canela, RS, remete aos sabores do oriente.
Prato de salmão dentro da promoção Sabores de Canela
Ainda é outono, mas o inverno já se mostra rigoroso na Região das Hortênsias. A cidade de Canela já está com sua programação Outono-Inverno em andamento, com muitas atrações. Para tirar o cinzento dos dias de chuva e sem sol, guarda-chuvas coloridos enfeitam a praça e Avenida Osvaldo Aranha, a principal que leva o visitante até a Catedral de Pedra. Em 25 estabelecimentos, entre restaurantes, hotéis e pousadas, chefes de cozinha se debruçam sobre a especiaria Canela, em busca de novos pratos, tudo para participar da 5ª edição dos Sabores de Canela.
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Sushi sobre pedra vulcânica aquecida
- Sushi sobre pedra vulcânica aquecida
A chefe de cozinha do Restaurante Galangal casa com cinco anos de funcionamento na rua principal de Canela, com especialidade em cozinha asiática e sushi, teve seu prato com canela aprovado pela clientela. Desafiada pela proprietária, Magda Correa, para participarem mais uma vez, Cristina Machado Jardim junto com a equipe da cozinha, criou um prato chamado Salmão ao Cheiro de Canela, que consiste em salmão grelhado em ghee, servido com purê de batata baroa na casca de limão siciliano e salada de grão de bico. O cheiro de canela vem de um molho de laranja com canela em pó, que cobre o salmão grelhado já pronto. Lascas de casca de Canela, algumas flores de amores perfeitos comestíveis e galhos de salsinha fresca complementam a decoração.
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Prato variado de sushis e sashimis, com diversps sabores
- Prato variado de sushis e sashimis, com diversps sabores
Mas o prato não seria o mesmo sem as entradas que o comensal pode escolher entre os sushis e sashimi tradicionais ou pelas criações do Sushimen Jonas Russo, cada qual mais gostoso e criativo.
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Sushiman Jonas preparando os petiscos
- Sushiman Jonas preparando os petiscos
Jonas complementa uma cozinha sofisticada que valeu ao Galangal, na Avenida Osvaldo Aranha, 321, vários prêmios por seus pratos legítimos. A cozinha vai da gastronomia japonesa, chinesa, indonésia, tailandesa, vietnamita e, claro, indiana que deu nome ao Galangal.
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Lareira e decoração oriental
- Lareira e decoração oriental
Magada conta que no começo até criou, além do restaurante tradicional, um ambiente separado, que se reportavam as áreas de refeições indianas, com mesas baixas e pessoas sentadas em almofadas. Essa ala não deu certo, porém o restaurante normal, com decoração indiana, tem ótimo movimento. “Nossa clientela hoje já sabe que pode confiar em nossos pratos, todos frescos e feitos com o máximo de originalidade possível”, conta. Conforme relatos de revistas especializadas, o embaixador da Indonésia esteve no local, provou e aprovou os pratos da cozinha da Indonésia. “Isso nos deu mais coragem e vontade de acertar”, afirma Magda. Detalhe: mesmo tendo como especialidade a cozinha tailandesa e vietnamita, ali não se serve cachorros. “Nem passou pela nossa cabeça. Aqui os cães são nossos amigos”. O Galangal atende para almoço e jantar, fechando as segundas-feiras.
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Decoração do ambiente, com motivos orientais
- Decoração do ambiente, com motivos orientais
